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06 julio 2015

❀¿Almería es solo playa?




“Cuando era niña, mi madre intentaba dormirme sobre su regazo mientras movía su mecedora y recuerdo dormir con un trocito de queso en mi pequeña mano. Cuando el sueño se apoderaba de mi, la mano se abría y el queso caía y no se como, me despertaba soliviantada y llorosa pidiendo mi trocito de queso. Ese es el primer recuerdo de mi vida sobre el queso, por suerte tenia una madre previsora y ella cogía el queso al aire antes de que rozara el suelo. Ainsss madres que seria de la vida sin ellas.”

Hace unos días os comente que había visitado una quesería y que os lo pondria en mi blog, pues aquí estoy cumpliendo lo prometido.

Os diré que esta quesería llamada Medal se encuentra en Laujar de Andarax.

Y la regenta el Maestro quesero, su nombre es José Manuel y su esposa Piedad   ella es la encargada de que la materia prima fundamental que es la leche, esté preparada y dispuesta para que el Maestro comience a crear.
                                                                Cuba de cuajado de leche
                                                                           Prensa

                                                                   Cuba  de suero
                                                          Cuba de suero para requeson

¿Sabéis que la mayoría de los españoles compramos el queso en el súper o en el híper?

Sí, es probable que me digas: no puedo con la vida y si no lo compro en el súper no se donde.

Y entonces es cuando te doy una buena noticia, si amas el queso y eres un buen gourmet, sabrás que el mejor sitio donde comprar el queso, es en su santuario, porque allí es donde se encuentra el autentico placer.

Y el santuario del que te hablo esta vez, se encuentra en la quesería Medal, porque tiene un Maestro quesero que se desvive por su producto, lo trata con amor, con cariño y no solo eso, tiene una cosa muy importante que hoy en día escasea por el mundo y es una alta ética consigo mismo y su producto. Sus productos son sin colorantes ni conservantes, además su corteza es totalmente natural y comestible.

Hay una gran diferencia entre el queso artesanal y el industrial, notarás la diferencia. A nivel organoléptico los quesos con leche cruda incorporan matices olfativos y gustativos no encontrados en los quesos de leche pasteurizada.


La leche con la que produce sus quesos es la leche de sus propias cabras, más de 300 cabras de la raza murciano-granadina. Cabras que descienden de las antiguas cabras alpinas y aunque la producción cárnica no es el objetivo principal de esta raza no obstante la calidad de la carne es nacionalmente reconocida, siendo esta una de las carnes más cotizadas en los mercados.

Piedad su mujer, ordeña sus cabras diariamente a las 6:00 de la mañana, haga sol o truene.
Es curioso, pero le pregunte:- ¿Piedad y si un día te pones enferma? Y su contestación fue:-  no puedo permitírmelo, si eso ocurre me levanto y las ordeño, ellas no pueden esperar.

Es tal la dedicación y cariño que este matrimonio pone en sus animales y sus quesos que eso se nota, se nota al degustarlo y en el ambiente familiar y distendido.

                                                                  Sala de Ordeño

Esta quesería que para mi tiene un valor importante, porque la tenemos aquí en nuestra provincia, porque Almería no es solo playa como reza este post, es su gente, personas trabajadoras que nos dan los mejores productos para que nosotros los almerienses y los que, aunque sea una vez al año y que también se sienten almerienses y nunca se sentiran forasteros, puedan probar el oro que tiene nuestra tierra, no solo es el aceite, el vino, los dulces si no también el queso.

Aprovechémonos de lo que tenemos en nuestra tierra y sintámonos orgullosos de lo nuestro.

                                                              Productos elaborados

                                                               Camara de curación

Puedes realizar una visita guiada tanto en grupos grandes, como a nivel familiar solo tienes que pedirles una cita y ellos te muestran como realizan el queso, sus instalaciones, podrás probar su variedad y que los niños conozcan a los animalitos. Es hora de que nuestros niños sepan de donde viene el queso y no, no viene del frigorífico.

Os dejo la info, dirección y teléfono para que os pongáis en contacto con ellos.


Medal Laujar
Laujar de Andarax
04470, Almería

Teléfonos
620 477 199
606 824 781


02 julio 2015

❀Tarta de galleta merengada y otros aliños....





"Un día como cualquier otro Picasso se encontraba paseando por un mercado.

Una señora que le había reconocido le paró, sacó una hoja y un bolígrafo y le dijo: “Sr. Picasso ¿sería tan amable de hacerme un dibujo?”


“Por supuesto”. Respondió él mientras cogía el trozo de papel.

Picasso le hizo un dibujo magnífico. La señora muy contenta le dio las gracias e hizo ademán de irse.

Picasso llamó de nuevo su atención y le dijo: “señora, será un millón de dólares”.

La señora desconcertada le dijo: “¡¿un millón de dólares?! Si tan sólo ha tardado 30 segundos en hacerlo”.

Picasso cogió el dibujo y dejando caer las palabras lentamente le dijo:

“Mi querida señora, me llevó 30 años hacer eso en 30 segundos”."

Comienzo mi post de hoy con esta anécdota que le sucedió un día a Picasso, por supuesto yo no soy Picasso al igual que muchos blogueros dedicados a la gastronomía.

Pero sí dedicamos mucho tiempo y esfuerzo al igual que lo hacia Picasso para poder aprender y adquirir nuevos conocimientos y técnicas y poder plasmarlas en nuestras fotografiás, recetas y post.

¿Por que hago referencia a esto? Os preguntareis.

La respuesta es bien sencilla, muchas personas sois las que os asomáis a nuestro escaparate diariamente sea a través de nuestros blogs, Facebook, Twitter, Instagran etc.

Personas que os gusta la gastronomía, quizás os apasiona la buena comida o no os amarga nunca un dulce.

Pero también se asoman personas que les interesa nuestro trabajo, cómo transmitimos, cuan cercanos somos a vosotros nuestros amigos-seguidores y los ven como un trampolín para vender sus productos.

Vosotros los que nos leéis y pensáis que sería muy buena idea poder utilizarnos para vuestros propósitos, siempre claro está, sin nada a cambio, claro!! porque los blogueros Twitteros, Instagrameros y facebookeros (bonitas palabras) pues somos gente que no nos esforzamos en nuestro trabajo que todo son ji ji ja ja.

Pero tengo que anunciaros una cosa, seres impersonales que molestáis con propuestas vaciás. Estoy segura que muchos no trabajáis por amor al arte, cada mañana que os levantáis, aun quizás haciendo el trabajo que os gusta, siempre pensáis en el fin de mes, en ese sobrecito tan rico y jugosito y almohadillado que recibís mensualmente por vuestro trabajo.

Decidme por un momento ¿que sentís cuando lo recibís? Seguro que mucha satisfacción porque se os paga por un trabajo que tanto esfuerzo os ha costado.

Nosotros los blogueros amamos lo que hacemos, y lo amamos tanto, que no nos importa quebrarnos los sesos por dar a nuestros amigos-seguidores el mejor contenido, las mejores recetas e intentar ayudarles en sus dudas cuando nos mandan emails o privados. Les acercamos los mejores productos y no por mejores los más caros y conocidos, sino los de mejor calidad y precio.

Y lo hacemos porque queremos, pero cuando se nos exige un trabajo extra del cual nuestro tiempo y el de nuestra familia está en juego y otros sacan provecho de ello, somos buenos y trabajadores, pero no tontos.

Y para no alargarme más solo terminar diciendo que como dice el refranero español:
 "A buen entendedor pocas palabras bastan".

Y paso a esta receta súperrrrr rica que tenéis que probar si o si, y lo mejor no tenéis que utilizar el horno, biennnn!!! ( se escucha de fondo aplausos enlatados, plas,plas, plas).

INGREDIENTES

1 Litro de leche
2 sobres de cuajada
½ ramita de canela
4 semillas de cardamomo
1 una cascara de limón
2 paquetes de galletas María
60gr. De azúcar
 canela en polvo
2 tarrinas de queso de untar de 200gr. cada una



PREPARACIÓN

Apartas un vasito de leche y el resto lo pones a infusionar con la rama de canela, cascara de limón y semillas partidas de cardamomo.( cuando rompa a hervir se deja tapada y reposando).

Una vez trascurran unos 10 minutos del infusionado pasar por un chino o colador la leche y poner en otro cazo y añadirle el queso de untar y el azúcar.

Intentar disolver bien con una varilla.

Y en el vaso que tenias reservado añade los dos sobres de cuajada y disuelve y a continuación añade a la leche y el queso.

Cuando comience a hervir aparta y deja 1 minuto y vuelve a poner al fuego hasta que comience a hervir de nuevo y apartas definitivamente.

Prepara una bandeja, la mía es una pirex de 30x22 unas 3 capas hice.

En el fondo una capa de galletas y añades con un cacillo la mezcla, sobre la mezcla espolvorea canela en polvo con un colador pequeño y vuelve a poner otra capa y realizas la misma operación hasta que la ultima capa que quede sea la crema de leche y queso espolvoreada de canela.

Solo queda refrigerar durante 3 o 4 horas y degustar. Aconsejo de un día para el otro, porque así los sabores están más integrados.

Espero que os guste luliteros.

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