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30 mayo 2012

CREMA DE TURRÓN CON CARAMELO


Hola!!

Ya sentimos el calorcito, que bien! . Ya he probado la playa este año y la verdad es que pasamos un día muy chulo, mi hija lo necesitaba y para que mentir nosotros también, es curioso como un día relajado frente al mar te limpia la mente y el cuerpo. Nos dejó preparados para degustar una buena comida.

Y para acompañar nuestra comida fresquita que mejor que un postre liviano y fresco, os presento a mi crema de turrón, Hola que tal?...muy bien gracias....Hechas las presentaciones os pongo la receta.


INGREDIENTES

1 Litro de leche semidesnatada /desnatada
1/4 de litro de agua
2 sobres de cuajada
1 tableta de turrón de almendras
80gr. De azúcar.

Caramelo liquido y almendras picadas caramelizadas.

PREPARACIÓN

Ponemos en una olla la leche menos una taza, junto al agua y el turrón troceado. Ponemos a calentar cuidando de que no se pegue y removiendo para deshacer por completo el turrón (si tenéis problemas con este paso utilizar sin miedo la batidora).

En la taza de leche reservada anteriormente, desleímos los 2 sobres de cuajada, una vez disuelta y cuando comience a hervir el resto de la leche con el turrón que tenemos en la olla, la añadimos junto al azúcar y removemos hasta que vuelva a hervir.

Una vez vuelva a hervir apartamos unos segundo para romper el hervido y volvemos a poner al fuego para que hierva de nuevo y apartamos. (Sí, puede parecer una tontería, pero es necesario para que nos cuaje bien la crema).

Preparamos moldes pequeños o uno grande según nos guste o tengamos más a mano, los cuales untaremos de caramelo liquido, añadimos la mezcla en los mismos y dejamos atemperar fuera del frigorífico, una vez tibios introducimos en la nevera durante unas 4 horas, cuando estén fríos y bien cuajados, presentamos en el plato que más nos guste decorando con caramelo y las almendras.



Esta delicioso, muy ligero al paladar y fresquito.

Espero que os guste, besines.

17 mayo 2012

TARTA DE TRUFA Y CREMA DE CACAHUETE


Ya estamos a mitad de semana y que mejor que ir preparando los cuerpos para el finde,visitas familiares, cenas de amigos, fiestas infantiles. Un sin fin de oportunidades para disfrutar con los que más queremos, así que os traigo esta tarta sencilla de hacer y que dejara con la boca abierta a más de un comensal en nuestra mesa.


Pero antes quiero hablaros del principal ingrediente de esta tarta.

La mantequilla o crema o manteca de maní (o de cacahuetes) es una pasta elaborada de cacahuetes tostados y molidos, generalmente bien salada o endulzada. Comúnmente se comercializa en supermercados y otras tiendas de venta de comestibles, pero puede ser elaborada en casa.

La mantequilla de cacahuete es popular en Estados Unidos, Australia, Reino Unido, Canadá, Papúa Nueva Guinea, Nueva Zelanda y los Países Bajos, y menos en otras partes de Europa, donde tiene más aceptación la crema de avellana nutella.

Los cacahuetes son considerados como los frutos secos que más vitamina B3 (15,3 mg/100 g.) y ácido fólico poseen, siendo a la vez muy rico en proteínas, ya que 50 gramos cubren la cuarta parte de las necesidades diarias.

Esto significa que, por ejemplo, un aporte moderado de cacahuetes es un buen complemento durante el embarazo, en el que existen unas determinadas necesidades nutricionales.

Eso sí, sin pasarnos, porque lo bueno en mucha cantidad es malo, así que tengamos medida.

Bueno ahora vamos a la receta que veréis lo fácil que es de hacer.


INGREDIENTES

1 Lamina de pasta quebrada

1/2 Lata de leche condensada
1 Terrina de queso fresco para untar
5 Cucharadas soperas de mantequilla de cacahuete
200 ml. de nata para montar.
1 Tableta de chocolate negro
2 Cuchadas de azúcar

PREPARACIÓN

Untamos un molde con aceite o spray para que no se nos pegue la pasta quebrada.

Cubrimos el molde con la pasta quebrada y colocamos un papel de horno encima de la masa donde pondremos un peso, en mi caso unos garbanzos que utilizo para hornear.

Horno 180º 15 minutos o hasta que veamos la masa hecha.(ES LA ÚNICA VEZ EN ESTA RECETA QUE UTILIZAREMOS EL HORNO)

Mezclamos en un bol la leche condensada,el queso fresco y la mantequilla de cacahuete, mezclamos muy bien hasta que quede homogénea y una crema suave. Reservamos una parte para decorar.

En una cazuela ponemos al fuego la nata, el azúcar y el chocolate troceado, dejamos derretir el chocolate a fuego bajo y sin dejar de remover y nos quedará un trufa bien rica. Una vez terminado de hacer, dejamos a temperatura ambiente y enfriamos en nevera una parte del mismo para decorar.

Una vez horneada la pasta quebrada dejamos enfriar,una vez fría, hacemos una capa de la mezcla del chocolate y a continuación otra de la crema de queso, leche condensada y crema de cacahuete y por ultimo una capa de nuevo del chocolate.

Dejamos enfriar en la nevera al menos 2 horas y decoraremos con el resto de cremas.

Es muy sencilla de hacer y muy rica. Sobre todo para los más golosos.

14 mayo 2012

CARRILLERAS IBERICAS AL VINO VIEJO CON PURE DE AGUACATE



Buen Lunes a tod@s espero que el fin de semana lo hayáis disfrutado bien, han hecho días muy buenos y ya prácticamente estamos en Verano sobre todo aquí en Almería, que como muchos sabrán solo disfrutamos de 2 estaciones al año. Invierno y Verano.

Bueno, dejando el tema del tiempo, que como conversación para con nuestros vecinos cuando nos los encontramos en el ascensor, no está del todo mal. Nosotr@s nos vamos a dedicar a lo nuestro, a "cocinear" (bonito palabro) que es el idioma que mejor se entiende en cualquier parte del mundo.

Y para ello os traigo estas carrilleras ibéricas de Carnicería Mulas que hace que se te salten 2 lagrimones como dos botones de abrigo de paño.

Así que vamos a la receta.

INGREDIENTES

7 Carrilleras ibéricas
4 Zanahorias
1 Tomate
1 Puerro
1Pimiento verde
1 Pimiento rojo
4 Ajos grandes
1 Raíz de hinojo
750ml. De vino viejo
Harina
Aceite
Sal y pimienta.

PURÉ

1 Aguacate grande
1/2 kl. De patatas
75ml. de nata para cocinar
1 Limón
2 Cebolletas frescas pequeñas.
Pimienta, sal y aceite.

PREPARACIÓN

Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina y disponemos a freír en una olla con poco aceite.

Después de pasarlas por el aceite las sacamos y reservamos. En la misa olla añadimos las verduras troceadas, las cuales sofreiremos, a continuación añadiremos el vino y un poco de agua hasta cubrir. Introduciremos de nuevo las carrilleras y dejaremos cocer a fuego bajo durante 1 hora.

Pasamos a realizar el puré de Aguacate:

Cocemos las patatas durante 20-25 minutos. Una vez cocidas las pasamos por el pasapure y añadimos la cebolleta fresca muy picadita, el zumo del limón, el aguacate y la nata, salpimentamos y removemos muy bien hasta que todo quede homogéneo,como veréis yo he dejado el aguacate no muy pasado, me gusta más así y ya lo tenemos listo.

Cuando las carrilleras estén listas nos disponemos a servir junto a las verduras y el puré.


Lo bueno de esta receta es que prácticamente no tiene apenas trabajo porque las carrilleras se hacen solas en la olla, las podéis hacer de un día para otro y estarán más ricas y en el momento de servir preparáis el puré de Aguacate.

En casa les encantó, espero que os guste también a vosotr@s besines.


09 mayo 2012

PAN DE HARINA DE CHUFA


Buenas, que difícil es escribir a veces en negro sobre blanco y más cuando ha pasado un tiempo.

Pero nada hoy he decidido que dejo aparcadas las nuevas situaciones que envuelven mi vida para tomar de nuevo la pluma y el papel.

Antes de nada agradeceros a los que me leéis daros muchas gracias por vuestras muestras de cariño que han sido muchas estos días y vuestra preocupación por mi ausencia, quedaros todos tranquilos que todo esta bien y aquí me encuentro de nuevo aportando mi granito de arena al mundo cocineril.

Hoy os traigo, una receta muy rica y os va a sorprender el sabor, seguramente por la blogosfera habéis visto algún pan hecho con horchata, el liquido resultante de la maceración de la chufa. Mi receta es con harina de chufa, que son las chufas molidas en todo su esplendor, notareis la diferencia y lo rico que está.




DAR LAS GRACIAS A MÓN ORXATA por hacerme llegar sus productos que son una maravilla. Es curioso como con este humilde producto como es la chufa, salgan cosas tan ricas como las que hace Món Orxata.
Ellos tienen tienda online, por si queréis daros una vuelta y ver las cosas tan ricas y las buenas ideas que nos dan para utilizar sus productos.

Vamos a la receta.



INGREDIENTES

150 gr. de harina de fuerza
175gr. De harina de chufa.
120ml. De leche.
60gr. De azúcar.
1 huevo.
1 cuadradito de levadura fresca.
40gr. De mantequilla.

PREPARACIÓN

Como siempre os digo si lo realizáis en panificadora los líquidos al fondo junto a la levadura y los sólidos encima.

Si optáis por la forma tradicional, hacemos un volcán con las harinas y en el centro ponemos la leche tibia donde disolveremos la levadura.

Añadiremos el huevo batido y la mantequilla en punto pomada, mezclamos bien y añadimos la harina poco a poco hasta que tengamos una masa.

Espolvoreamos un poquito más de harina si vemos que nos quedamos cortos y se nos pega, pero en principio no es necesario. Amasamos muy bien y sin miedo, dándole la forma a nuestro pan y lo dejamos reposar 1 hora en la bandeja de horno que queremos utilizar.

Horno precalentado a 200º , bajamos a 170º y horneamos unos 20 a 25 minutos dependiendo del horno.




Y listo, ya veréis el olorcito más rico que impregna vuestras cocinas y lo delicioso que está.

Muchos besitos y nos vemos en el próximo post.


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