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19 septiembre 2011

Alcaicerías del Milenio




ALGUNOS DULCES ARABES



Buenos días y buen Lunes a todos ….¿que tal el fin de semana? Espero que en la medida de lo posible halláis disfrutado y descansado del mismo.

Hoy, no os traigo una receta, os traigo un pequeño resumen de lo que ha sido el evento principal de este fin de semana aquí en mi tierra Almería .







QUESOS, VELAS, HIERBAS MEDICINALES




Este finde lo he dedicado a hacer una visita a la Alcaicerías del Milenio del Reino de Granada.

Algunos sé que sabéis lo que son las alcaicerías, ya que tengo unos seguidores que son super listos e inteligentes pero por si hay algún despistado en la sala, como diría mi antigua profe de matemáticas jejejje , mejor lo explico como mejor pueda.

Se le denomina Alcaicería : al lugar de las ciudades de al-Ándalus, donde se autorizaba a comerciar, al por mayor, con seda bruta. Después la actividad se extendió a la venta de objetos de seda elaborados, para llegar a ser conocido como el mercado de todos los productos textiles, aunque la seda siguió siendo el objeto fundamental de venta.







CETRERIA: AGUILAS CALVAS, AGUILAS REALES, BUHOS





Conservan esa esencia de los zocos árabes y algunos recuerdos de la bulliciosa actividad del mercado de la seda nazarí.

Todo este evento está lleno de esplendor y de aromas árabes, se ha podido disfrutar de el en nuestra plaza de la constitución o también llamada Plaza Vieja ha sido un marco incomparable, era como volver a los orígenes de la antigua AL-MARYYA el espejo del AL-ANDALUS.

Las Alcaicerías del Milenio están ubicadas en lugares céntricos de cada una de las ciudades, mostrando la artesanía andaluza, organizando talleres didácticos, demostraciones gastronómicas, pasacalles, espectáculos, actividades lúdicas, etc…








Se han podido ver un total de 70 puestos de mercaderes, con artesanos venidos desde diferentes lugares de España, donde también hubo cuatro puntos de restauración con comida típica de las antiguas alcaicerías(quizas es lo que más nos interesa a los que nos encanta la cocina), todo ello acompañado de 25 paneles explicativos, con textos e imágenes, que potenciarán la parte más cultural del evento.


Es por ello que se ha concebido la Alcaicería del Milenio como un espacio itinerante transportable a las principales ciudades relacionadas con el Reino de Granada.

De esta forma, se recupera y se pone en valor este espacio tan vinculado a la Historia de Granada y su Reino.



EL ARTE DE LA SEDA Y DEL HILADO


Estas alcaicerías recrearán de forma atractiva, lúdica y cultural, antiguas tradiciones que han pervivido hasta nuestros tiempos. Sus protagonistas serán la historia, los oficios, la cultura, la tradición, la gastronomía, los juegos, los conciertos…

Al introducirnos en estas alcaicerías, volveremos a formar parte de los ambientes de las metrópolis andalusíes, entre la aglomeración de vendedores y compradores, las múltiples mercaderías, la variedad de artesanos que nos muestran cómo realizan sus productos… pudiendo respirar la misma atmósfera del juego social y de la vida de al-Andalus llena de romances, versos, poemas, historias y leyendas del Reino de Granada.




MAESTROS ARTESANOS DE LA PIEDRA, MADERA Y EL ARTE ESCENICO


Os invito desde aquí, a que todos visitéis en vuestras ciudades este espectáculo sin igual (Jaén, Almería, Córdoba, Málaga, Cádiz y Granada) se realizaran 2 visitas anuales.

Los que viváis fuera de ellas es la mejor excusa para conocer mejor los orígenes y costumbres de la época de estas hermosas ciudades del periodo Andalusí



HORNOS DE PAN, AMASADO DEL PAN, TINTURA DE LANA, PASTELERIA


Espero que podais disfrutar de este cortito paseo por nuestra cultura.

04 septiembre 2011

Mega Magdalena de queso curado de oveja Campoestrella con mermelada casera de fresas





Hoy os traigo un producto excepcional, para los que sois muy selectivos a la hora de escoger un buen queso aquí os traigo un queso que no defraudará a los paladares más exigentes.




Con este queso podéis realizar mil y una recetas pero hoy he querido hacer algo dulce para que también podáis disfrutar de un buen queso curado en un postre delicioso.

Pero antes quiero hablaros de Quesería La Antigua de Fuentesaúco a la que estoy muy agradecida por tener este detallazo conmigo.

Quesería La Antigua de Fuentesaúco es una empresa compuesta por un equipo joven, dinámico y emprendedor cuyo único objetivo es elaborar un queso de alta calidad.

Situada en una de las provincias con más tradición en este tipo de quesos como es Zamora.
Actualmente, están dedicados de manera exclusiva a la fabricación de leche cruda de oveja y elaboran todos sus quesos siguiendo la tradición artesana, con el mimo y cuidado de antaño, en una moderna fábrica dotada de avanzada tecnología, preservando siempre los métodos tradicionales de sus antepasados.

A fecha de hoy, Quesería la Antigua ya está presente en muchos puntos del territorio nacional así como en el territorio internacional. Sigue expandiendo sus fronteras conservando en todo momento el amor hacia el queso y las formas tradicionales.

Durante estos pocos años de existencia de la quesería, ya han conseguido varios y prestigiosos premios a nivel internacional y también reconocimientos a su trabajo, aunque para ellos el más importante es el que cada día sus clientes depositen su confianza en sus quesos.

PREMIOS

2011. Marca de Garantía “CONTROLADO POR FACE”, garantiza el consumo de nuestros quesos para personas celíacas.
2010. World Cheese Awards 2010, Birmingham (Inglaterra), Medalla de Plata para Torta de Oveja CAPRICHOS DE LA PASTORA, en la modalidad de queso de pasta blanda elaborado de forma artesanal.
2010. World Cheese Awards 2010, Birmingham (Inglaterra), Medalla de Bronce para QUESO DE OVEJA CAMPOESTRELLA CURADO, en la modalidad de queso curado de oveja.
2009. International Cheese Awards, Nantwich (Inglaterra), Medalla de Plata para QUESO DE OVEJA CAMPOESTRELLA CURADO.
2009. World Cheese Awards 2009, Canarias (España), Medalla de Plata para QUESO DE OVEJA CAMPOESTRELLA TIERNO.
2008. Certificado de Calidad IFS International Food Standard.
2007. Certificado de Calidad BRC Global Standard Food.


Bueno y ahora a lo que vamos, a la recetilla.





INGREDIENTES

100gr de queso de oveja curado Campoestrella rallado
400gr. de harina de repostería
250gr. de azúcar
4 huevos
250gr. de mantequilla
200ml. de nata
2 cucharadas de miel de flores
1 sobre de levadura
4 cucharadas soperas de mermelada de fresa casera


PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, se le añade la miel y la nata, batimos bien y a continuación el queso curado de oveja Campoestrella. Mezclamos bien y añadimos la harina tamizada junto con la levadura, mezclamos hasta que este todo integrado y estamos listos para añadir la mantequilla en punto pomada sin llegar a estar derretida.

Quedará una masa homogénea y lista para hornear,.
Preparamos el molde, utilicé uno de 19cm, podéis utilizar uno mayor ya que a mi me sobro masa e hice dos mega magdalenas.

Ponemos en el fondo del molde papel de horno y un corta pastas redondo no muy grande para así introducir la mermelada junto con la masa sin que se mezcle hasta el momento de rellenarlo del todo, así quedara centrada.
Rellenamos el molde con la masa le añadimos al corta pastas la mermelada y sacamos el corta pastas y cubrimos con el resto de masa y listo para hornear 35m.a 180º(como siempre digo según hornos).





Espero lo disfrutéis, veréis que no es mala idea utilizar queso curado de oveja Campoestrella en vuestros postres.

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