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24 febrero 2011

Russian cherry tomato

Vamos preparando motores para el puente que nos espera a los Andaluces, así que traigo un coctel, como no!! de aprovechamiento.

A los que no tengáis puente, no pasa nada,de vez en cuando gusta hacerse un Hawuaii Bombay en casa.


¿Que hacer con el interior de los cherrys cuando preparamos una tarta de Hojaldre de tomates cereza ?

Pues os traigo una buena solución ...... preparamos un pedazo de coctel como este, que es ideal como aperitivo para prepararnos para una buena comida y si es rodeados de familia y amigos, mucho mejor.

Tomad nota.


INGREDIENTES

220ml. de zumo de tomates cherry
100ml de Vodka
1 rama de apio.
Sal
Pimienta blanca
Chile liquido
Hielo


PREPARACIÓN

Ponemos en una gasa limpia (la que se utiliza para los bebes, la venden en farmacias) el vaciado de los tomates cherry, incluido semillas y ponemos a escurrir encima de un colador apretando bien la gasa, podemos dejar reposar en el frigorífico mientras escurre, pero si tenéis prisa por probar esta delicia, lo apretamos bien y en un momento está listo.

El zumo que obtengamos lo colamos bien, y vertemos en la coctelera o en su defecto, utilizaremos de manera un poco más rustica, un bote de cristal con su tapadera, añadimos hielos, el vodka (aquí las cantidades depende de lo fuerte o suave que os guste yo le añadí las que veis en los ingredientes).

Añadimos el chile, la sal, la pimienta blanca y una ramita de apio partida con las manos.

Cerramos bien la coctelera o el bote en su defecto y batimos con todas nuestras energías con cuidado de que no se nos abra ni se resbale, (tranquilos aunque esta parte parezca peligrosa es la más divertida de todas).


Bañamos el filo de la copa con un restito de zumo de cherry y pasamos por un platito con sal, añadimos el coctel y adornamos con otra ramita de apio.




Espero que lo disfrutéis, es muy refrescante y como comenté anteriormente, es ideal para compartir.

20 febrero 2011

Boladillos de mi Madre de Jurel o Chicharro




Os traigo una tapa, son unos boladillos que solía hacer mi madre y de los cuales tengo un buen recuerdo.

Decir que podéis hacerlo con lo que más os guste, en este caso los hice de Jurel para aprovechamiento, no me gusta tirar nada, ademas no está la vida para eso.

Venga os pongo la receta y ya me decís que os parece.

INGREDIENTES

4 Cucharadas soperas y colmadas de harina
2 jureles limpios de espinas y piel
1 Huevo
1 Cucharadita de café de levadura
Ralladura de 1/2 limón
Zumo de 1/2 limón
Pimienta
Sal
Cebolla en polvo
Perejil
Aceite de girasol para freír

Para acompañar salsa dulce y picante.


PREPARACIÓN

En un bol añadimos la harina, el huevo, levadura, ralladura y zumo de limón, pimienta, perejil, cebolla en polvo y salamos al gusto.

Removemos bien hasta hacer una pasta y añadimos la carne del Jurel ya cocinado, mezclamos bien y reservamos.

Ponemos a calentar abundante aceite de girasol y cuando esté bien caliente con una cucharada vamos tomando parte de la masa y friéndola en el aceite.

Escurrimos bien en papel de cocina y servimos junto a la salsa que más os guste en este caso con una salsa dulce y picante que compre en el Lidl.





Espero que la disfrutéis con quien más os guste, junto a una cervecita fresquita o un buen vino.

18 febrero 2011

Mini tarta de queso en vasitos




Desde que vi estos vasitos en el blog de Cocinando en mi isla amarilla , (si pinchais el enlace vereis como ella lo hace), me entraron unas ganas locas de probarlos.

Mi receta es esta, más o menos es parecida, lo único que las cantidades y el hecho de que añadí mantequilla la hace un pelín distinta.

Son unos vasitos riquísimos, tienen sustancia y un vasito de postre no os sabrá a poco, eso sí, aún sin hambre caereis en la tentación de comeros otro más.

Estos los hice para una comida de amigos, la verdad que no defraudaron, gustó mucho a todos, en especial a mi hija que es una golosilla.

Os pongo la receta.

INGREDIENTES (para unos 15 vasitos)

2 tarrinas de queso fresco para untar.
400 ml de nata para montar.
100 gr. de azúcar.
1/2 paquete de galletas María.
50 grm. de mantequilla.
1 bote de mermelada de fresa.

PREPARACIÓN

Ponemos a derretir la mantequilla en el micro.
Trituramos las galletas (yo lo hago con una picadora, pero también se puede hacer, metiéndolas en una bolsa y dándole golpes sobre la encimera o golpeando con el rodillo).

Mezclamos el triturado de galletas junto a la mantequilla y disponemos en el fondo de cada vasito y metemos en el frigorifico.

Montamos la nata (aconsejo esté en el congelador 5 minutos antes de batir, así nos montará mejor).
Antes de comenzar a batir añadimos la mitad del azúcar y el resto cuando esté casi montada.

Batimos bien el queso antes de comenzar a mezclar poco a poco con la nata, después de batido añadimos la nata a poquitos y envolvemos suavemente. Reservamos.

Sacamos los vasitos de la nevera y comenzamos a montar por capas, ayudándonos de una manga pastelera.

Decoramos a nuestro gusto y listo.



Seguro que repetireis porque es muy sencillo de hacer y esta buenísimo.

16 febrero 2011

Triste adiós a Santi Santamaria




Este post de hoy no es una receta sino un adiós a un grande de la cocina Española como fue Santi Santamaria.









Después de muchas controversias producidas durante su vida con otro grande como Ferrá Adriá, hoy las dejamos aparte, ya que no debemos olvidar, que gracias a este maestro de los fogones y a otros muchos más que abrieron el camino, se conoce por todo el mundo la cocina Española.









Desde este humilde blog darle mucho ánimo a su familia.

Adiós Maestro.

14 febrero 2011

Cake de cabracho con mayonesa de remolacha




Un pastel muy rico y sano, y que no dejará a nadie indiferente. No se tarda nada en hacer y se puede dejar preparado con antelación.

El cabracho es un pescado semigraso, su carne contiene menos de 4 gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible. Está considerado como una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, y posee diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B (B1, B2, B3, B6).

Así que podemos sacar un buen partido de este pescado.

Vamos a la receta que me enrollo mucho.


INGREDIENTES

4 filetes de cabracho pequeño(limpios de escamas y espinas)
200 de nata para cocinar
3 huevos
4 pimientos del piquillo
sal y pimienta

MAYONESA DE REMOLACHA
Mayonesa casera o industrial ( la que más os guste )
Jugo de remolacha.

PREPARACIÓN

Cocemos el cabracho en agua, cuando esté cocido lo agregamos a la picadora junto a los pimientos la sal, pimienta, huevos y nata.
Batimos muy bien y colocamos una tira de papel de cocina a lo largo dentro de un cake (el mío es pequeño de cristal)

Vertemos en el cake el contenido de la mezcla resultante, y metemos al baño maría, bien en el horno o en el micro como hice yo (cubriendo siempre con otro trozo de papel la parte superior del cake) HORNO 20 minutos a 170º. MICRO 8 minutos máxima potencia. Cada cual, como siempre digo conoce sus hornos, podéis hacer pruebas con una brocheta para ver si está bien hecho.


PREPARACIÓN MAYONESA

En un bol añadimos la cantidad de mayonesa deseada y el jugo de remolacha, sin pasarnos mucho en la cantidad para que no nos quede una mayonesa aguada. Mezclamos bien y listo para acompañar nuestro pastel.



Espero que os guste.




13 febrero 2011

Ensalada de Naranja y nueces de Macadamia con especias Mediterráneas de Bandiola Spice

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Hoy os traigo algo fresquito, sencillo, y muy rico, gracias a todos sus ingredientes y en especial a las especias de Bandiola Spice.

Os hablo un poquito sobre ellos:

Bandiola Spice ha recorrido 7 países y estudiado meticulosamente cada ingrediente de los alimentos más típicos de cada uno de ellos. Ha ido haciendo muchos amigos por el camino, pero también han descubierto un montón de sabores que gracias a esta investigación nos ofrecen.

Unos maravillosos condimentos, los cuales no poseen conservantes ni glutamato monosódico, el tan sabido aditivo potenciador de sabor. El sabor solo lo encontramos innato en la mezcla bien diseñada de sus especias, así que podemos disfrutar tranquilamente de estos estupendos condimentos porque Bandiola Spice no solo trabaja en los sabores, sino también lo hace lo más sano posible.


INGREDIENTES

1/2 Bolsa de Canónigos

1 Naranja

Zumo de la naranja

1/2 Bolsita de nueces de Macadamia

2 Cucharadas de queso Grana Padano

2 Cucharaditas de café de especias Mediterráneas Bandiola Spice

Sal y aceite de Oliva Virgen.



PREPARACIÓN

Picamos las nueces de Macadamia y reservamos.

Disponemos los canónigos en un plato y pelamos la naranja, sacamos su gajos sin ninguna parte blanca y escurrimos en un bol todo el zumo que nos quede en los restos de la naranja después de sacar los gajos.

Colocamos sobre y alrededor de los canónigos los gajos de naranja y espolvoreamos con la nuez de Macadamia.

PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA

En un bol el zumo de naranja, sal al gusto, un buen chorro de aceite de oliva virgen y las especias Mediterráneas de Bandiola Spice.

Mezclamos muy bien y aliñamos la ensalada, en el momento de servir añadimos espolvoreado el queso y listo.



Os sabrá a gloria, está deliciosa.




08 febrero 2011

Arroz empedrado con productos "Gourmet Rural"



Os presento algunos de los productos de Gourmet Rural, que gentilmente me hicieron llegar hace unas semanas. Decir de Gourmet Rural que es el punto de venta online de los mejores embutidos que elaboran en Alimentació Farràs, que quieren hacer llegar a los que deseen recordar aquellos placeres antiguos.

Alimentació Farràs es una pequeña empresa familiar de la Terra Ferma que dedica todos sus esfuerzos, desde hace más de cinco generaciones, a la elaboración de embutidos de la manera mas artesanal y tradicional posible, siempre respectando las normas sanitarias.

Y lo que más me fascina de ellos es que no pretenden ser solamente un punto de venta, si no que al mismo tiempo quieren rememorar unas maneras de vivir y de alimentarse de nuestros abuelos.

Ellos nos acercan las maneras tradicionales de conservar los alimentos con ese toque tan especial y sabroso de los buenos productos.

A traves de su Web podéis haceros de ellos tienen un trato esplendido y cercano.

Y ahora quería mostraros esta butifarra fresca que dimos pronto buena cuenta de ella.




COMO SE HIZO

La enrollé bien y muy apretadita y para sujetarla utilicé unas brochetas de madera, la embadurne de aceite de oliva, la puse en la plancha no necesita más, decir que tiene un saborazo importante, digno de los embutidos artesanos y sobre todo, nada pesado.




Y ahora pasamos al arroz empedrado plato tradicional y muy de casa, siempre lo he visto hacer por mi madre que como siempre le daba su toque especial "el amor".



Os pongo la receta, uno de mis secretos más preciado. :)




INGREDIENTES


2 tazas de arroz
4 tazas de agua
1 bote de judías blancas cocidas
2 cucharadas soperas de guisantes
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate maduro
3 ajos
un trozo de butifarra blanca "Bull de Gourmet Rural"
1 pastilla de caldo de verduras.


Ponemos a sofreír la cebolla, pimiento, ajos y tomate.

Cuando esté sofrito añadimos el arroz y las judías, vertemos el agua y desmenuzamos la pastilla de caldo de verduras. Dejamos cocer y que se haga el arroz.


Añadimos por último los guisantes y cuando apartemos del fuego cortamos a rodajas el Bull de Gourmet Rural y disponemos encima del arroz, lo hacemos así, por que es un embutido muy tierno y se podría romper, cuando lo probéis notaréis lo meloso que es este producto y lo rico que está.





Espero que disfrutéis de la receta y sobre todo de los productos de Gourmet Rural



01 febrero 2011

Pañuelitos de bonito del Norte Campos, con corazones de Berenjena en camita de cebolla caramelizada


Os traigo la receta del mes de Febrero por cortesía de " Campos".

Es un platillo rico, rico, como diría nuestro querido Arguiñano, e ideal para una cena especial, nos dejará un grato sabor en el paladar.


Los ingredientes son bien sencillos y muy apetitosos. Vamos a la receta.

INGREDIENTES

2 Berenjenas
2 cebollas medianas
6 hojas de pasta filo
3 tronquitos de bonito del Norte “Campos”
2 cucharaditas de mermelada de fresa (la mía es casera)
2 cucharadas de azúcar.
Mantequilla.
1 Clara de huevo para pincelar
PARA DECORAR
Glasé de vinagre a la frambuesa ( de venta en grandes superficies)

PREPARACIÓN

Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo y las ponemos en el horno a asar.
Cuando estén asadas, reservamos, dejando enfriar fuera del horno.

Cortamos las cebollas en juliana y ponemos en una sarten con aceite de oliva y el azúcar a fuego moderado, teniendo cuidado de que no se nos arrebaten y tomen ese color dorado que queremos.

Haremos las pasta filo en dos tandas, a cada tanda unimos tres hojas de pasta filo al ser una pasta tan fina tenemos que hacerlo así para que no se rompa. Y untamos cada hoja con mantequilla para que peguen bien (un poco de mantequilla, no pasarse que no queremos algo pringoso si no crujiente)

Cortamos en tiras a lo largo y rellenamos con cuadraditos de bonito del Norte campos y una puntita de mermelada de fresa, y doblamos como hacían los abuelos las bolsas de la compra, de una esquina a otra hasta formar los pañuelitos.
Cerramos bien untando con un poco de mantequilla y pincelamos con la clara de huevo y metemos al horno durante 7 minutos hasta que veamos que dora un poco.

Cogemos las berenjenas ya frías y con un cortador con forma de corazón cortamos y reservamos.

Cuando la cebolla esté tierna y dorada la colocamos en papel de cocina para que escurran un poco y no queden grasientas,colocamos en un plato bonito en forma de camita y decoramos con los corazones y los pañuelitos.

Sobre los corazones podemos colocar el Glasé de vinagre a la frambuesa o adornando el plato como mejor os guste.


Esta fue mi presentación




Es un platillo ligero, sencillo y con un gran sabor,seguro que triunfareis en vuestras cenas especiales.




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