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19 octubre 2010

Brioche de frutas deshidratadas "El Datilero" y moneda de chocolate negro



Traigo algo dulce, gracias de nuevo al datilero por su buenísima fruta deshidratada, esas fresitas tienen un sabor bien intenso, bueno paso a la receta que es sencillita. Esta recetilla se la vi un día a Kanela y Limón ella los hacia en salado pero esta masa es muy versátil y se puede utilizar con todo, otro día os pondre otros. De todas formas os recomiendo su blog .



INGREDIENTES

350g. de harina de fuerza.
120ml. agua.
25g. de leche en polvo.
60g. de azúcar.
1/2 cucharadita de sal.
monedas de chocolate o en su defecto onzas.
1 huevo
1 cuadradito de levadura fresca.
40g. de mantequilla.
frutas deshidratadas "El Datilero"

PREPARACIÓN EN PANIFICADORA

los líquidos y levadura siempre son lo primero a añadir.

Así que añadimos el agua, la levadura desmenuzada y el huevo.
Después la harina, la leche en polvo, el azúcar,las frutas y por ultimo cuando empiece a mezclar la mantequilla, poner en el programa de amasado el mio es el 8 en otras imagino que no sera el mismo. y suele tardar sobre 1 hora y media ya que me realiza fermentado.

Podemos hidratar las frutas en un poquito de agua antes de añadirlas.

Cuando termine el programa de amasado ,sacamos la masa y desgasificamos estirándola un poco, cortamos pequeños trocitos, estiramos introduciéndoles el chocolate y enrollando, colocamos en moldes de magdalena y flanes de aluminio, sí, no me he vuelto loca, en los dos moldes, la masa que toque el papel del molde de papel, el molde de aluminio es para que aguante el peso de la masa . Ponemos de tres a cuatro rollitos juntos en cada molde.

Dejamos reposar 30 m. untándolos antes con clara de huevo, y dejándolos en una zona tibia y sin corrientes de aire, después de este tiempo de reposo, habrán levado más y ahora toca introducir al horno previamente calentado a 200º durante 10 m. a una temperatura de 170º durante 15m. como siempre digo cada cual sabe como es su horno así que calcularlo las primeras veces.



Recordaros que esta misma masa se puede realizar sin panificadora,solo que despues del amasado dejar reposar para que leve una horilla más o menos.

Espero os guste.

18 octubre 2010

Carrilleras de cerdo asado Cascajares con Lentejas y patatas al aceite de Romero


Comienzo el Lunes con una receta contundente, un primer plato, diría incluso único, pero claro, dependiendo siempre del hambre que se tenga, lo que si os aseguro que os encantará.


He adquirido estos producto a traves de su tienda online y tengo que decir, que las carrilleras son fantásticas, tiernas, sabrosas y de las que tienen mucho juego en la cocina, las puedes acompañar con puré de patatas, crema de calabaza, crema de guisantes o verduras salteadas, acompañadas de salsas o como yo esta vez, con unas lentejas y patatas.

Es una empresa basada en la transformación de productos agroalimentarios.

Una curiosidad sobre esta empresa :En el año 2003 se anunció el enlace de S.A.R. los Príncipes de Asturias. la empresa Cascajares no lo dudó y ante la sorpresa de muchos se propusieron que Cascajares estuviera presente en algún plato del banquete de la boda. El reto parecía imposible, pero la ilusión y las cosas bien hechas suelen dar sus frutos. Así, en mayo de 2004 se celebró el evento y miembros de las casas reales y jefes de estado de todo el mundo tuvieron la oportunidad de probar como segundo plato del menú real el Capón de Cascajares. El éxito fue rotundo y supuso un punto de inflexión en la corta pero apasionante historia de la joven empresa.


En fin, después de esta pequeña explicación sobre esta empresa, explicaros que tienen una tienda online y que si aún no tenéis pensado que poner en una comida o cena especial, no dudéis en que ellos os informen sobre sus productos, prometo que no decepcionan, justo a la derecha de este post tenéis un enlace a su pagina Web.


RECETA.




INGREDIENTES

1 vaso de agua y medio de lentejas
1 pimiento verde.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 tomate maduro.
2 pimientos del piquillo.
6 judías verdes.
2 cucharaditas pequeñas de pimentón de la Vera
1 vasito de vino tinto(a ser posible bueno)
1 vasito de agua.
1 lata de Carrileras de cerdo asadas Cascajares.
3 patatas.
2 ramitas de romero
10 granos de pimienta negra.

Preparación de las lentejas.

Las ponemos a cocer (utilizo la olla exprés) así que el tiempo es el que suelen hacerse en esta olla.

Abrimos la lata de Carrilleras de cerdo Cascajares y el aceite que nos encontramos lo añadimos a una sarten donde rehogaremos las verduras para las lentejas.

Cortamos muy pequeñito las verduras, el pimiento, cebolla, ajos, tomate pelado, judías verdes y pimiento del piquillo,salamos.

Sofreímos en el aceite de las carrilleras ,cuando este todo bien sofrito añadimos el pimentón de la Vera y antes de que se pueda quemar añadimos el vasito de vino y el de agua, dejamos reducir un poco.

Escurrimos un poco el agua de las lentejas y añadimos el sofrito removemos un poco y dejamos reposar.

En otra sarten ponemos aceite de oliva,dos ramitas de romero y los 10 granitos de pimienta a fuego no muy fuerte .

Pelamos las patatas y cortamos a daditos y añadimos al aceite, dejamos cocer a fuego lento o fuerte dependiendo de si buscais unas patatas melosas o crujiente, las mías estaban un pelin crujientes,falta de tiempo se le llama a esto.

Cuando las patatas estén hechas sacamos del aceite, apartamos la sarten del fuego y las carrilleras las dejamos tomar temperatura en el aceite calentito, pero con el fuego apagado, hacerlas más, seria una pena por que ya tienen su punto especial.


Montamos el plato cucharon de lentejas ,carrillada al centro y adornamos con las patatas y el romero,(truqui: una cucharadita de aceite de oliva donde se atempero la carrillada, sobre la misma)



Están buenísimas de esta forma, estoy segura que tendréis mil ideas para utilizarlas, ánimo y probarlas

13 octubre 2010

AIG 2010



Este año me toca participar, de este año no pasa, al principio pense que no, no podia ser, pero es que llevo 2 años sin poder y este, este es mi año jejejje.

Gracias Bea El Rincon de Bea por calentarte los tiestos otra vez, para que podamos cada vez más participar y disfrutar en el AMIGO INVISIBLE.

Comentaros que el dibujito de este año el que veis aquí arriba el merito es de Ilustradora Infantil .

Así que si estais interesad@s en participar ánimo y pa lante.

En cuanto a mis gustos, me encanta la reposteria,el fondant, el salado y todo lo que tenga que ver con probar sabores nuevos, no os lo pondre muy dificil, por que me conformo con poco, eso sí, la postal de NAVIDAD os la podeis ahorrar, prefiero una nota sencilla que os salga del corazón y que me hable de vosotras mismas.

Creo que es todo, un besazo y ya empieza la cuenta atras chic@s

Berenjenas en tempura (Los Pisones) con reducción de soja y miel



Buenas, hoy os traigo unas ricas berenjenas con tempura "Los Pisones" decir de ellos, que el oficio molinero y panadero de esta familia viene de antiguo, remontándose documentalmente al siglo XVIII, aunque con toda seguridad, es muy anterior, siendo su comarca de origen Benavente (Zamora).

Decir también que es la primera harina española cuya calidad y singularidad está reconocida oficialmente con el sello de garantía Harina Tradicional Zamorana.

Hasta ahora solo he podido probar su tempura, aunque me encantaría poder probar y poder demostraros varias recetas de su harina de fuerza y de espelta, pero todo se andará. Por lo pronto os muestro solamente la tempura que ahora mismo es su producto estrella, está elaborada exclusivamente con harina de trigo, sin almidones añadidos.


Comienzo con la receta.





INGREDIENTES

1 Berenjena
100g. de harina de tempura "Los Pisones"
150cc de agua fría
sal.
aceite de girasol.

SALSA DE ACOMPAÑAMIENTO

1 vaso de agua
6 cucharadas soperas de soja
2 cucharadas soperas de miel.

PREPARACIÓN

Cortar en rodajas finas la berenjena salarlas y deja reposar y que suelten el agua para así quitar el amargor típico de la berenjena.

Preparación tempura

Batir la harina de tempura "Los Pisones" junto al agua fría , dejar fino y bañar las rodajas de berenjena, freírlas en aceite bien caliente, cuando estén fritas dejar reposar en papel de cocina para quitar el exceso de aceite y colocar en el plato que se quiera servir.


Preparación reducción de soja y miel.

Unir todos los ingredientes, agua , soja y miel y poner a baja potencia y dejar reducir, una vez reducida dejar atemperar y posteriormente añadir sobre las berenjenas.



Espero que os guste esta receta.

06 octubre 2010

Hojaldre de tomates cereza a los dos quesos



Vengo con un hojaldre , cosa rara en mi, ya que como todos sabéis no me gustan nada , jejejej.

Me parece delicioso, es una debilidad la mía con el hojaldre, sobre todo con el del Lidl.

Bueno, os cuento un poco.

Pasando por la frutería típica de mi barrio, encontré estos tomatillos y la verdad se me encendió la lamparilla y no os hablo, de la, lamparilla de la mesita de noche, sino esa típica de los cómic. Hizo un ¡¡plinnn!! sobre mi dulce testa y se encendió, así como os lo cuento y me dije: hojaldre, tomates....... hojaldre, tomates.....hojaldre, tomates.....de nuevo ¡¡plinnn! queeeeso.

Así que nació esta receta, decir, que la frutera me miraba un poco raro, seguro que mi cara resplandecía de emoción y eso que llevo bastante tiempo sin levantar mucho la ceja a lo que me rodea, pero como muchas veces he comentado, la cocina me hace olvidarme un poquito de los problemas, que hoy por hoy, tengo muchos y difíciles de resolver.

Pero bueno al lío, comenzamos con la receta que es super fácil, así que como diría Arguiñano: "estudiantes, solteros, divorciados y demás personas de mal comer, tomar nota que no tenéis escusa para comer bien".

INGREDIENTES

1Rollo de hojaldre del lidl
1 bolsa de queso enmental rallado
1 rulo de queso de cabra
18 a 20 tomatillos cereza dependiendo de lo grande que sea el molde
orégano
ajo en polvo
aceite de oliva
sal.

PREPARACIÓN

Extendemos el hojaldre sobre el molde y añadimos el queso enmental rallado y bien extendido y precalentamos el horno 200º 10 minutos

Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad, con un saca bolas o una cucharilla le sacamos las semillas y el agua que pueda tener.

Cuando estén limpios, partidos y vacíos se les espolvorea con sal, orégano y ajo.

Cortamos a taquitos el rulo de cabra y rellenamos cada tomatito con un trozo del queso, lo volteamos encima del hojaldre y el queso, así hasta llenar todo el molde.

Rociamos con un poco de aceite de oliva por encima y al horno durante 20 minutos a 150º dependiendo siempre de vuestro horno.





Cuando veamos que esta el hojaldre doradito y los tomates arrugaditos, sacamos del horno y dejamos reposar unos 15 minutos, más que nada, para no quemaros el cielo de la boca, que con el olor que desprende seguro os tiráis en plancha sobre este hojaldre y el queso queeeema.

Besitos espero lo disfrutéis.

04 octubre 2010

Tabulé con verduras y pasas de El Datilero




Os traigo un plato muy ligero y el cual puedes preparar con antelación, tanto para comer, cenar o llevar a la trabajo.


Agradecer desde aquí a El Datilero por enviarme sus pasas con las que he realizado esta receta y demás frutas deshidratadas las cuales iréis viendo más por aquí, tenéis que probarlas.




El Datilero tiene una tienda online, pero si tenéis dudas de su calidad deciros desde aquí, que son excepcionales no he probado cosas más ricas y de tan buena calidad, en el lateral derecho de este blog veréis su logo, pinchad en el y entrareis directamente en su tienda, la cual dispone no solo de frutas deshidratadas sino de una zona gourmet, zumos, mermelada, miel cosas muy ricas y que todos utilizamos en casa y la calidad/ precio muy competitiva.





Vamos a la receta



INGREDIENTES



1/2 vaso de agua de cuscus
1 calabacin mediano
1 berenjena mediana
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
3 pimientos del piquillo
25g. de mantequilla

Un puñadito de pasas El Datilero (la cantidad la que más os guste)

Especias (aquí las que más os gusten yo utilice estas)

canela
cúrcuma
pimienta
Ras El Hanout

PREPARACIÓN

Primero preparamos el cuscus, en el paquete que compréis os vendrán las instrucciones del fabricante, yo lo suelo hacer de esta forma y me va bastante bien.

Tomamos una cazuela y le ponemos 2 vasos de agua añadimos sal al gusto y un chorreoncito de aceite de oliva, dejamos hervir y añadimos el cuscus, apartamos y dejamos reposar.

Comenzamos a preparara las verduras , las picamos bien y rehogamos en otra sarten por ultimo añadimos las pasas y las especias, cuando todo esté bien rehogado apartamos.

el cuscus que teníamos en la otra cazuela ya habrá embebido bien el agua, ahora ponemos en el fuego y añadimos la mantequilla, bien derretida o en punto pomada para así rehogar el cuscus más facilmente, como se habrá quedado todo el cuscus amalgamado al embeber el agua rompemos el cuscus y mezclamos muy bien con la mantequilla. Cuando este todo bien integrado y suelto, lo añadimos junto a las verduras que estaban rehogadas y mezclamos bien.

Ya tenemos nuestro tabulé, podéis comerlo frío o caliente como más os guste.



Espero que os guste.


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