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27 diciembre 2010

Trenza brioche rellena de crema de Naranjas Costa




Una receta con unas naranjas buenísimas, ideales para el tiempo que estamos de frío, mucha vitamina C necesita nuestro cuerpo para poder mantener a raya los resfriados y si ademas los vencemos con alimentos ricos, dulces y sabrosos, pues mucho mejor ¿no?.


Pues por eso he realizado este rico Brioche relleno de naranjas Costa....UMMMMM tenéis que probarlo!!!

Deciros que podéis hacer vuestros pedidos a Naranjascosta.com , naranjas recién cogidas del árbol y en tu casa en 24 horas,¿se puede pedir más?.

INGREDIENTES

BRIOCHE

350gr. Harina de fuerza
120 ml. de Agua
25gr. Leche en polvo
60gr. de Azúcar.
1/2 cucharada de sal.
1 huevo
1 sobre de levadura de pan.
40 gr. de mantequilla.

CREMA DE NARANJAS COSTA

zumo de 4 naranjas Navelina
25gr de harina de maíz
80 gr.de azúcar




Preparación del Brioche

En panificadora, poner primero los líquidos y la levadura, añadir el resto de ingredientes y poner en programa de amasado.

A mano, hacer un volcán con la harina, agregar el agua y la levadura desmenuzada en el centro, e ir agregando el resto de ingredientes mientras incorporamos la harina. Amasamos





Dejar reposar una hora y después de eso (en los dos casos panificadora y a mano) cortar la masa en 3 trozos y estirar en rectángulos largos y rellenar con la crema, enrollar de nuevo y hacer una trenza con los tres rollos, untar con clara de huevo y decorar con trozos de naranja confitada.

Dejamos reposar unos 30 minutos e introducimos en el horno precalentado, 150º durante 20 minutos,controlar vuestro horno.





La crema de Naranja la realizaremos fácilmente:



Exprimimos las naranjas las colamos, ponemos en una olla a reducir y cuando lleve unos 10 minutos hirviendo, añadimos el azúcar que se disuelva bien y añadimos posteriormente la harina de maíz, espesamos y dejamos enfriar antes de rellenar.






Si confitamos la naranja nosotros, utilizaremos la cascara de las naranjas exprimidas, retirandoles la parte blanca, cortamos en juliana y blanqueamos en agua hirviendo durante 10 minutos.
Hacemos un almíbar espeso con agua y azúcar y dejamos hervir de nuevo las tiras de naranja,una vez untadas con el almíbar, sacar a un plato con azúcar y untamos bien,y listas para decorar lo que queráis.

El almíbar que os quede no lo desechéis utilizarlo para pintar el brioche una vez sacado del horno, quedará perfecto y con un buen sabor.

Espero que os guste,besitosssss.

25 diciembre 2010

Menestra Antonia



Este plato, es para hacer entrar en calorcico a los cuerpos....jejjejje como diría mi madre (muy almeriense ella), por cierto, esta entrada va por ella.

Es el plato ideal para un día después de mucha comilona , para limpiar un poco de toxinas el organismo, bueno, no pienso ponerme histriónica ahora, que si os pasáis en Navidades, que si hay que controlar la bebida, cada uno es grande ya, y sabe lo que tiene y debe de hacer, pero eso sí amigos míos, hagáis, lo que hagáis, siempre con prudencia...jejjejej.

Bueno al lío, así es como hacía mi madre la menestra a su manera y la verdad las hay ricas, pero como esta no he probado ninguna.





INGREDIENTES (4 personas)

1 Bolsa de ensalada, (sí, como lo oís, ensalada)
1 Lata de espárragos Carretilla
1 Lata pequeña de guisantes
1 Tomate maduro
1 Pastilla de caldo de verduras
3 Huevos duros
50 gr. Almendras
3 Ajos
2 Rebanadas de pan del día anterior
2 Cucharadas soperas vinagre
1 Cucharadita de café de Pimentón de la Vera
100gr de Arroz largo






PREPARACIÓN

Ponemos a hervir 1/2 olla de agua, a la cual añadiremos la bolsa de ensalada y la pastilla de caldo de verduras.

Pelamos los ajos y los freímos en una sartén, después de fritos se reservan y añadimos las almendras, sofreímos sin quemar y reservamos junto a los ajos.

Añadimos los ajos, almendras, tomate y pan previamente remojado con el vinagre y un poco de agua escurrimos y pasamos por la batidora todo junto.

Cuando la pasta este bien batida, la incorporaremos a la sartén en la que previamente hemos frito los ajos y almendras y ponemos a fuego lento a sofreír con un poquito de aceite. A los 3 minutos aproximadamente añadimos el pimentón, sofreímos sin quemar brevemente y si vemos que está todo muy compacto, añadimos un poco de agua de la cocción de la ensalada y reservamos.

Añadimos a la olla de la cocción el arroz, dejamos que se haga. Una vez cocido el arroz, añadimos la pasta, los guisantes y los espárragos, dejamos que comience hervir de nuevo, añadimos sal al gusto y retiramos dejando reposar 20 minutos.




Al servir podemos poner en cazuelitas como esta que os muestro de Le Creuset, mini cocotte y decoramos cada plato o cazuelita con huevo duro.




Espero que os guste y que descanséis mucho en estos días de fiestas y desconectéis de los problemas.


20 diciembre 2010

Rollitos de Panga con jamón Espuña y guarnición de calabacín en tempura con miel de caña



Por fin toca receta, y es que últimamente estoy muy liada, pero nada, aquí estoy de nuevo preparando un platillo que les gustará tanto a mayores como a peques, con un jamoncito exquisito que nos trae Espuña y como diría una amiga mía muy ponible, jejejeje.

Y tan ponible, que es facilísimo cocinar estos rollitos o popietas como mejor os guste llamarlas.


Vamos a la receta


INGREDIENTES (para 3 personas)

Rollitos

3 Filetes de panga
6 lonchas de Jamón Espuña
Sal
pimienta
aceite
limón
vino blanco

Tempura de calabacín

1 Calabacín grande
Harina de tempura
sal
aceite
miel de caña

Salsa semi tártara sin huevo
aceite de girasol
leche
25 gr. pepinillos Karina
25gr alcaparras Karina
Vinagre
sal





PREPARACIÓN

Colocamos la panga en la tabla de cortar y cortamos a lo largo, separando los dos lomos del filete.
Con una pala plana damos unos golpecitos a cada lomo aplastando un poquito,salamos (no mucho por que lleva el jamón) y espolvoreamos pimienta molida.

Una vez salpimentados, colocamos la loncha de jamón y enrollamos, ponemos en la bandeja de horno, exprimimos bien de limón por encima (como veis, utilizo mi exprimidor de limones Lekue, es super practico y lo aconsejo de verdad) y añadimos el vino blanco, horno precalentado 150º 10 minutos (como siempre digo, cada cual conoce su horno cuando veáis que los filitos del jamón están un pelin tostaditos esta listo, digo tostaditos, no quemaditos, ¿ok?)




Calabacines

Cortamos a rodajas y salamos, utilizamos la tempura que más os guste y la preparamos según el fabricante y freímos los calabacines y escurrimos sobre un papel de cocina.

Una vez terminados se les añade hilitos de miel de caña.

Semi tártara

Un vasitos (tipo café) de leche entera, que no tenéis y es desnatada, pues añadís un chorrito de nata para cocinar, añadiremos al vaso de la batidora, introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo y no movemos nada y añadimos a hilitos el aceite de girasol,cuando escuchemos que el ruido del principio ha cambiado, comenzamos a mover poco a poco la batidora, hasta terminar enérgicamente y veréis que buena mayonesa os sale sin huevo.

A esta mayonesa añadimos bien picaditos el pepinillo y las alcaparras, un poquito de sal y un chorrito de vinagre a gustos, dependiendo de lo ácida que os guste la salsa.





Servir en el plato que más os guste y listo, a disfrutar, no os olvidéis el pan que con la salsita no parareis de mojar.

Espero que os guste, y daros las gracias a todos por vuestros comentarios.


14 diciembre 2010

zChocolat






Esta entrada va de chocolate, pero no un chocolate cualquiera, sino uno realizado por el campeón del mundo chocolatero y mejor obrero de Francia Pascal Caffet, este ultimo, es un prestigioso titulo que recompensa a los mejores artesanos en diferentes dominios de la gastronomía francesa.

Pascal y zChocolate se han reunido para proponer a todos los aficionados del chocolate del mundo lo mejor del chocolate francés.

Nos ofrecen 3 coberturas: Negro,Leche o Blanco.

Contienen poco azúcar; ningún conservante, ningún colorante, no contienen alcohol y son 100% de manteca de cacao pura.

zChocolat ha creado una serie de cofrecitos como el que veis aquí, ensamblados manualmente en Sapelli (madera de caoba), ideales para nuestros regalos de navidad o para ocasiones especiales.

Tienen 3 colecciones: Natura, Clásica y Deluxe.




Como podéis ver en esta foto el cofrecito traen una plaquita, la cual puedes personalizar con un nombre o incluso una dedicatoria bien apañada.

Si queréis saber más sobre ellos, en la parte derecha de mi blog encontrareis su logotipo una Z bien hermosa, entrais en su pagina Web y mirais sus colecciones.

Aconsejo de veras que los probéis el olor es indescriptible y el sabor....Bueniiiiisimo y de la presentación no tengo palabras, impresionante es un regalazo para los sentidos.

09 diciembre 2010

Arroz Emperatriz rusa (con mermelada de moscatel Silvano García)




Hoy toca un arroz dulce con su corona de caramelo incluida esta receta proviene de las antiguas recetas de la tan clásica alta cocina,al parecer dedicado a la belleza de Eugenia de Montijo, aunque yo le he dado un toque Sobietico a la cosa. Espero lo disfrutéis estos días, quedareis con la familia y amigos como buenas Emperatrices o Emperadores que no se me enfaden los chicos, por Dios!!


Vamos a la receta.






INGREDIENTES

125gr. arroz de grano largo
160gr. Azúcar
½ cucharadita moka de sal
30 gr. de mantequilla
1 vaina de vainilla (aunque yo le añadí un sobrecito de azúcar avainillada)
75dl. De leche
4 cucharadas de mermelada de moscatel Silvano García
150gr de frutas deshidratadas el Datilero
6 cucharadas soperas de vodka
250gr de crema inglesa
3 o 4 hojas de gelatina neutra






PREPARACIÓN

Picamos muy fino las frutas deshidratadas y le añadimos el vodka y 60 gr de azúcar dejamos reposar.

Ponemos a blanquear en agua hirviendo durante 10 minutos el arroz, después de los 10 minutos escurrir y sumergirlo en agua fría,volver a escurrir.

Poner el azúcar, la sal, la mantequilla, la vainilla(o en su defecto el azúcar avainillada),y la leche en una cacerola de fondo grueso y que podáis cerrar bien con una tapadera (para daros una idea yo utilice mi cocotte de le cruset que no se estropea en el horno).

Ponéis a cocer estos ingredientes en la olla sobre el fuego y cuando hayan hervido se aparta y se añade el arroz que teníamos escurriendo, mezclamos bien y tapamos con la tapadera e introducimos en el horno precalentado a 150º unos 30 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido, pero que a la misma vez que los granos estén enteros.

Una vez concluido con esta fase , ponemos el arroz en un bol y aligeramos con la mermelada de moscatel, incorporamos las frutas ya hidratadas con el vodka,vodka sobrante incluido, la crema inglesa a la que habremos incorporado las hojas de gelatina neutra.

Mezclar todo bien y preparar un molde de bavaresa aceitado e introducir en el frigorífico durante 4 o 5 horas.







Para servir desmoldar sobre una fuente, bien, incluir una corona de caramelo o de chocolate como más os guste.

Os encantará, no es tan lioso como parece y sobre todo sorprenderéis a los vuestros.


08 diciembre 2010

Carrilleras de cordero lechal Cascajares con arroz y salsa Grana Padano



Os traigo otra delicatessen de Cascajares las carrilleras de cordero lechal, son super tiernas, muy versátiles vienen en conserva con su juguito y aceite, es de las pocas conservas que he probado que al abrirla huele como tiene que oler, a alimento natural sin conservantes y el sabor es lo mejor de todo.

No es una conserva normal, y es por ello que aconsejo calentarla dentro de la misma lata ya abierta y en su propio jugo, primero preparo todo y las dejo para el final y justo aprovechando el calor residual de la vitroceramica, la pongo sobre uno de los fuegos apagados y dejo que poco a poco tome la temperatura adecuada, es más, cuando las carrilleras las he sacado de la conserva, el jugo y la grasita la reservo en un taper en la nevera tanto para untar pollo asado o para hacer unas patatas panadera, no se desaprovecha nada.

Tengo que decir que me tienen enamorada estas conservas y el saber que son productos naturales me hace que las utilice con mayor confianza en mi cocina y darle lo mejor a mi familia.

Ahora vamos a la receta.





INGREDIENTES

1 Lata de carrilleras de cordero Cascajares
1 taza y ½ de Arroz de grano largo.
1 Pastilla de caldo
2 Ajos.
200ml de nata para cocinar
200ml de leche
200gm de queso Grana Padano
Agua
sal
Aceite de oliva



PREPARACIÓN

Ponemos en una olla un chorreoncito de aceite de oliva, se pelan los ajos y se añaden al aceite, se sofríen sin tostar demasiado y se añade el agua (recuerdo que por cada taza de arroz , dos de agua) dejamos que llegue a ebullición , añadimos la pastilla de caldo y el arroz, dejamos cocer y reservamos.


Preparamos la salsa
Ponemos en un cazo la nata y la leche a cocer, cuando veamos que empieza a espesar un poco añadimos el queso Grana Padano, removemos bien y hacemos una crema, salamos al gusto y reservamos.

Las Carrilleras como ya he explicado antes, aprovechamos el calor residual de la vitro y calentamos lentamente y servimos junto al arroz y la crema.

Para estas fiestas son ideales y quedaras divinamente sin quitarte mucho tiempo y así poder dedicarlo a cosas más importantes.
Besitos y espero que os guste.



30 noviembre 2010

Empanada de carne y pasas el Datilero...




Una empanada bien rica y sabrosa.

Todo el mundo sabe lo que es, pero tiramos del tito Wiki para explicarlo mejor.

Una empanada es un alimento preparado compuesto por una fina masa de pan, masa quebrada o de hojaldre, rellena de cualquier alimento salado o dulce. Generalmente se hacen con trigo, pero pueden estar hechas con maíz y otros cereales, y a veces con la adición de alguna grasa, como el aceite o la manteca. Es un alimento elaborado por la mayoría de las culturas gastronómicas de todos los países.

La palabra empanada proviene del castellano "empanar", cuya primera acepción es "encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno". Se trataba de rellenar panes con viandas o vegetales (o de ambas cosas) (in-panis, in-panata), que los pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo. Con el tiempo, se acabó cociendo la masa de pan junto con su relleno, y más tarde se elaboraron masas específicas para envolver el relleno. Este tipo de preparación dio origen a alimentos como los calzone italianos, las empanadas gallegas y los Cornish pasties británicos; quizás de un modo similar surgieron los briks tunecinos, los börek turcos, los Lehmeyun o Sfihas y los fatay árabes.

Después del ladrillazo y bien clara la cosa, vamos a los ingredientes.


INGREDIENTES

1 Rollo de masa quebrada lidl
1 Calabacín
1 Cebolla
1 Berenjena
1 Pimiento verde
1 Tomate maduro
250g carne picada
100g de pasas el Datilero
150 ml de salsa de tomate
1/2 cucharadita de especias moroco de Toque
sal y aceite
1 huevo para pintar

PREPARACIÓN

Ponemos la carne picada a sofreír añadimos las verduras cortadas y sofreímos todo bien por ultimo añadimos la salsa de tomate las especias y las pasas,cuando la farsa esté lista reservamos.

Estiramos el rollo de masa quebrada y untamos un molde con mantequilla o aceite y cubrimos el molde le añadimos algo de peso (yo utilizo garbanzos secos)e introducimos al horno precalentado, a 180º durante 15 minutos.

Cuando la masa esté casi cocida, la sacamos del horno y la rellenamos con la farsa y cubrimos con el resto de masa , pinchamos por encima y pintamos con el huevo, introducimos al horno hasta que dore y voilà ya tenemos una empanada bien buena.




Espero que la disfrutéis ,en casa duró un suspiro, gracias por vuestros comentarios dan vida a este blog y a su dueña también, besitos.

29 noviembre 2010

Migas de Almería al microondas



Menudo plato os traigo, viene calentito y contundente, recomiendo al día siguiente dedicarlo a comer solo fruta y verdura así no perderemos la linea si es algo que nos preocupa.

¿Que son las migas? para el que no lo sepa son (tirando de santa Wikipedia):

Las migas (a veces llamadas migas de pastor) son un plato típico de pastores con el que se aprovechan las sobras de pan duro, aunque existen también las migas de harina, típicas del sudeste español. Las migas provienen quizá del cuscús magrebí; en los territorios cristianos se hacía con pan y se le echaba torreznos de cerdo para distinguirlo de la comida árabe y judía.

Son típicas en el centro y sur de la península Ibérica, principalmente en la Mancha, Murcia, Andalucía, Extremadura y Aragón, así como en la región portuguesa del Alentejo.

Las migas de Almería: se hacen con trigo o sémola y se comen con sardinas, boquerones fritos, bacalao, pimientos fritos, pimientos secos fritos, tomate seco, tomate picado, berenjenas fritas, "tajás" (trozos de magra, lomo y tocino fritos), chorizo. También se comen con uvas, granadas, habas, rábanos, olivas, ajos tiernos y otras cosas.




Bueno, en mi caso las hice de harina de Sémola, decir que se comen durante todo el año en mi tierra, pero especialmente los días de lluvia, en realidad no sé de donde viene esa costumbre, pero desde que yo me conozco es así. Pero imagino que como en Almería llueve poco, pues es todo un acontecimiento y por ello se realiza este platillo.(aunque desde el año pasado el tema lluvia ha cambiado un poco)



INGREDIENTES PARA LAS MIGAS



500gr. harina de sémola

1 Vaso de agua

1 vasito de vino de aceite de oliva

6 ajos partidos sin pelar

sal
PREPARACIÓN EN MICROONDAS
Añadir la harina en un bol para micro , freímos los ajos en una sartén junto al aceite de oliva y añadimos a la harina la cual removemos,añadir el agua poco a poco mientras mezclamos e introducimos al microondas durante 6,30 minutos a mitad de cocción paramos el micro y con una cuchara o pala de madera vamos cortando la harina hasta que deshagamos los grumos continuamos la cocción y al termino de la misma continuaremos removiendo con la pala de madera.
Para que tome el típico tostadito de las migas de sartén, las pasamos a una sartén y dejamos tostar, removiendo para que no se quemen y servimos acompañado de lo que más nos guste

Nosotros las acompañamos con aceitunas rellenas de ajo de Karina, pimientos, chorizo, tocinito frito, pepino y el pescado fueron unos Jureles bien fresquitos a la plancha, terminas redondo. Son fáciles y rápidas de hacer, ya no hay escusa, haciéndolas en el micro ahorras mucho tiempo.

27 noviembre 2010

Noodles primavera con salsa Thai



Antes de nada, comentarle a Cocinando entre olivos, por cierto, un blog precioso os animo a visitarlo,que las mini cocotte que tanto te han gustado de mi post anterior, a través de la web se puede acceder a una ventana donde, incluyendo el código postal, aparecerán los distribuidores o tiendas Le Creuset más cercanas a tu lugar de procedencia. Quedan muy bien en la mesa tienen varios colores otro día os pondré otro color distinto.

Y ahora al tema de hoy.

Tirando de wikipedia, Noodles:es un tipo de alimento con una forma alargada y delgada hecha con masa sin levadura, que suele ser cocinado en un líquido hirviendo. Dependiendo del tipo, los fideos pueden ser secos o refrigerados antes de cocinar. La palabra deriva del alemán Nudel (tallarines) y puede estar relacionado con el latín la palabra Nodus (nudo).

Un plato muy cómodo de hacer y comer,estas semanas atrás estuve por Madrid por temas médicos y aproveche para darme una vuelta y me encontré con una tienda china, (cosa rara en España, la verdad) jeejeje.....y al entrar vi estos Noodles, la dependienta muy amable me explico como utilizarlos y me indicó que era una pasta muy apreciada en la cocina china, lo cierto es que era una chica muy amable.
Así que me decidí a comprarlos y probarlos y aquí está el resultado, espero os guste.


Así es como venían envasados,me hizo gracia la lazada alrededor de cada paquetito de Noodles.(muy coqueta)



INGREDIENTES

2 paquetitos de Noodles
2 Zanahorias
1 cebolleta
1 calabacín mediano
1/2 cucharadita de café de especias Thai de Toque
1 Cuchara sopera de salsa de tomate .
sal, aceite,agua.
Salsa Thai




PREPARACIÓN

Pelamos el calabacín y las zanahorias, las cortamos al bies, cortamos la cebolleta en trocitos y rehogamos las verduras hasta que estén al dente,le añadimos las especias y la salsa de tomate junto a la salsa Thai (la cual encontraremos en grandes superficies) y reservamos..

Ponemos a cocer una olla grande de agua y añadimos un puñadito de sal,cuando empiece el agua a hervir añadimos los 2 paquetitos de Noodles y removemos de vez en cuando para que no se peguen en 4 minutitos más o menos según el fabricante estarán listos, recomiendo no pasarlos mucho,sino se quedan blandujos y se romperían fácilmente.

Cuando estén cocidos se escurren bien y se les añade la farsa que hemos preparado con verduras y listos para servir, este plato es para hacer y servir rápido.




Es un plato ligero, fácil y rápido de hacer, para salir del paso nos viene muy bien. Probadlos están deliciosos. Besitos a todos y muchas gracias por vuestros comentarios.

21 noviembre 2010

Patatas en ajopollo en mini cocotte



Os traigo un plato típico,típico de mi tierra Almería,son las patatas en ajopollo es un plato de patatas y almendras (una salsa tipo ajoblanco) típica de la cocina almeriense. A pesar del nombre el plato, no contiene entre sus ingredientes la carne de pollo. Es un plato que se acostumbra a servir recién caliente.

Espero os guste el aroma es muy especial y el sabor ya ni os cuento,cuando las hago me hace volver a mi niñez, cuando mi madre me las tenia preparada cuando llegaba del colegio, en fin una delicatessen para los almerienses y para los que no lo son.

INGREDIENTES

1Kl de patatas
1 hoja de laurel
20 almendras
2 rodajas de pan
vinagre
4 ajos
aceite de oliva
agua
azafrán
sal
3 huevos
pimienta



PREPARACIÓN

Se pelan y se cortan a cuartos las patatas, se introducen en una olla con la hoja de laurel, el azafrán y la pimienta , se dejan cocer.

Cogemos las almendras peladas y los 4 ajos también pelados y los pasamos por el mortero o Batidora(como os sea más cómodo) añadimos sal e introducimos las rodajas de pan que han de estar en remojo con un chorreoncito de vinagre, añadimos un chorreoncito bueno de aceite de oliva y con todo ello hacemos una especie de ajoblanco.

Ponemos a cocer los huevos, cuando estén cocidos pelamos y troceamos en trozos grandes.

Cuando las patatas este cocidas y quede poco para servir, añadimos la pasta de ajoblanco que hemos hecho y los huevos troceados, dejamos hervir 5 minutos y servimos bien calentito. Yo las puse en mini cocotte individuales que guarda bien el calorcito y queda precioso.




Este plato es ideal para esos días fríos, es muy nutritivo y sabroso.
Es muy sencillo de hacer y a la misma vez muy rico y sobre todo muuuuyy barato.

18 noviembre 2010

MI AIG..




Buenas, por fin llegó mi Aig, pensé que ya se habían olvidado de mi, pero parece ser que no fue así, me lo envía Carmen de Cadiz del blog Come y Disfruta , he visitado tu blog tienes un blog muy apañao como dirían por mi tierra y veo que se han portado muy bien contigo con tu AIG cosa de la que me alegro, y espero que tus circunstancias mayores ya estén resueltas. Bueno, decir lo que me ha enviado:

*Un corta huevos
*Vinagre de Jerez casero
*Capsulas de magdalenas blancas.
*Bolsitas vacías para cuando haga galletas.
*Gelatina Neutra.
*Una bolsita de cacao desgrasado ecológico ( lo siento no sé su procedencia por que no me lo indicaste en tu carta)
*Unas bolsitas de té Blanco.
*3 mini salseritas.

Gracias Carmen por tus regalitos se nota el cariño, tiempo y amor que has puesto en ellos.

Aquí os dejo el enlace de mi AIG su destinataria fue Natalia de Cocina Varoma es una chica estupenda, con una gran sensibilidad y buen gusto para cocinar, no dejéis de visitarla.

Gracias Bea por tu esfuerzo, entiendo que con el trabajo, la cocina , amistades y familia debe ser un trabajazo tremendo enlazar a los AIG.

Bueno hasta el próximo AIG 2011 suerte a todos.

17 noviembre 2010

Tarta fondant mariposas con frosting de chocolate blanco y bizcobolas



Esta la realicé apenas en unas horas, fue para una fiesta infantil a la cual se nos llamó muy tarde y la verdad me daba cosa no preparar nada e ir con la manos vacías, total ¿qué es lo que no haría una madre por su hija?.
Así que me lié la manta a la cabeza, y ya lo veis, no salió perfecta, pero es que cuando no hay mucho tiempo, no lo hay, así que como dicen por mi tierra que siempre la nombro: Ajo y agua(ajoerse y aguantarse)

INGREDIENTES BIZCOCHO DE CHOCOLATE

4 Huevos
Azúcar, mismo peso de los huevos .
Harina, mismo peso de los huevos .
Mantequilla,mismo peso de los huevos.
Chocolate negro, mismo peso que los huevos.
Levadura en polvo, 2 cucharaditas de café .

PREPARACIÓN

Mezclar huevos y azúcar muy bien, derretir la mantequilla junto al chocolate y añadir y mezclar bien,mezclar la levadura y la harina e incorporar poco poco a la mezcla. Cuando esté todo bien batido y mezclado.

Untamos un molde de silicona con un poco de mantequilla y añadimos la preparación y al micro.

Microondas 7,30 minutos, yo hice dos bizcochos, cuando termine el micro dejar reposar 1 minutillo más si abrirlo, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla y hacer el siguiente bizcocho.







Relleno con Frosting de chocolate blanco

No es mío, es de Cris pero sale bien rico, os pongo como yo lo hice más o menos es como lo hace ella.

INGREDIENTES

250ml. de nata para montar
250ml.chocolate blanco del lidl

PREPARACIÓN

Ponemos a calentar la nata sin hervir muy importante, desmenuzamos el chocolate y añadimos a la nata hasta disolver y cuidado de que no se queme, si es necesario lo apartáis un poco y seguís mezclando.

Cuando ya este fundido el chocolate en la nata, apartamos y dejamos enfriar fuera del frigorífico, ya frío a temperatura ambiente introducimos en el frigo, hasta que quede bien frío yo lo hago de un día para otro, pero depende del tiempo que tengáis.

Cuando esté frío pasamos a la batidora mezcladora e intentamos subir como la nata normal,no os preocupéis subir, sube y ya está lista para rellenar o decorar.


Utilicé para bañar el bizcocho un almíbar de fresas y cubrí con fondant de nubes, los detalles los hice con glasa real de colores y las mariposas, corazones y flores con el mismo fondant.




PUFFF....creo que eso es todo, bueno antes de terminar decir que las bizcobolas las hice con las sobras que recorté del bizcocho y mezclé con queso fresco de untar y las bañé de chocolate negro belga....osea todo muy fácil...y todo esto contra reloj.

Lo mejor de todo la cara de satisfacción de los que la probaron, entre ellas yo, por primera vez pude probarla...¡¡bieeeennn!!


16 noviembre 2010

Tapenade en tosta karina...



Esta receta que traigo es muy rica e ideal para los aceituneros, los que les chiflan las aceitunas negras y más estas que son de Karina.

Yo las he aliñado por que las que utilicé eran sin hueso en rodajas y pierden un poquito de sabor, pero si las aliñáis hacedlo como más os gusten, tendrá mucho más sabor el Tapenade .

Antes de contaros nada sobre el aliño y la receta, unas palabritas de santa wikipedia para conocer más este aperitivo.

El Tapenade es un condimento típico provenzal que consiste en olivas negras machacadas finamente .

Se dice que fue inventado algo más de 100 años por el chef en la Maison Dorée en Marseille, a pesar de ello se sabe que las pastas a base de olivas ya existían previamente durante muchos años atrás.

Se trata de un alimento popular en la cocina del sur de Francia, donde es comido como una especie de hors d`oeuvre (aperitivo), untado en una tostada. A veces se suele poner como acompañamiento de los filetes o de algún plato de carne principal.

Vamos a la receta.
Si queréis aliñarlas antes, tener en cuenta que una semanita antes dejarla preparadas.

En un taper añadimos las aceitunas junto al caldo de la lata, añadimos un chorreón de aceite de oliva,otro de vinagre de manzana, 3 ajos sin pelar, partidos por la mitad, una ramita de romero y cubrir con agua, las cantidades son más bien a ojo yo lo hice para una lata grande tipo Hostelería.

INGREDIENTES

1 Lata pequeña de aceitunas negras
4 anchoas
1 ajo del aliño anterior
aceite de oliva un chorreoncito
(esta cantidad que os pongo, es para un pote como el que veis en la imagen de abajo)

PREPARACIÓN

Poner todo en el vaso de la batidora y batir hasta que quede bien molido como si de un paté se tratase.




Para hacer las tostas, unté con el Tapenade y decoré con una anchoa y rodajita de aceituna negra.

Esta delicioso con una cervecita bien fresquita.

15 noviembre 2010

Margarita Mármol ......



El título puede sonar a una prima de Pablo Mármol de los Picapiedra, pero no, se trata de un Bizcocho mármol ,con bizcocho de vainilla y bizcocho de chocolate.

Si pincháis en este enlace, ya que no hace mucho colgué un Bizcocho mármol encontrareis la receta.

Buscar un molde bonito,untarlo con mantequilla y controlar la temperatura y el tiempo, ese es el secreto para su jugosidad, es una delicia.



Espero lo disfruteis con un café o una tacita de té.

14 noviembre 2010

Cocotte de ternera "Le Creuset"


Os traigo un asado un tanto especial, he probado en mi vida muchos asados, pero como este NO, y no es por nada especial y por todo.

Digo esto, por que es el típico asado de ternera, pero es muy especial, por que está realizado con una de las ollas con más encanto y buenas del mercado, estoy que no quepo en mi de la felicidad, os explico un poco sobre esta olla para que sepáis por que os cuento esto:

Es de Hierro colado es uno de los mejores materiales para cocinar por ser un Excelente conductor del calor.

Absorción uniforme del calor, sin puntos de sobrecalentamiento.

Gran versatilidad de uso: se puede utilizar sobre toda fuente de
calor: gas, electricidad, vitrocerámica, inducción, horno.

Muy versátil y práctica: pueden ir directamente al horno con su tapa, pues la empuñadura fenólica es resistente a altas temperaturas (hasta 200°C).

La superficie esmaltada no absorbe la humedad, los colores ni los olores y permite marinar los alimentos con toda seguridad en la nevera o el congelador.

Diseño sofisticado y elegante: va directo a la mesa gracias a su cuidada estética facilitando nuestro día a día.

Entedeis ahora por que digo que este asado es tan especial, ahorras energía y el sabor es muy distinto a cualquier olla normal, creo que no tengo que decir que estoy completamente enamorada de mi Cocotte.

INGREDIENTES

1Kl.de Ternera de guiso(decirle a vuestro carnicero que sea tiernita, al mío le digo que es para mi hija y ya sabe que carne darme, los niños son los mejores gourmets)
1 chirivía
3 zanahorias grandes
3 ramitas de apio blanco
1 pimiento verde
1 cebolla
1 vaso de vino tinto (del bueno)
sal o un cacito de caldo knorr de carne
aceite de oliva virgen extra (el mio suele ser de almazara, aquí en Almería tenemos unas cuantas)
agua.
4 patatas medianas




PREPARACIÓN

Ponemos La Cocotte a fuego lento para que caliente poco a poco, añadimos el aceite y cuando veamos que está calentito si humear se añade la ternera, la marcamos bien para que quede bien sellada.

Cortamos en brunoise el pimiento y la cebolla y añadimos a la ternera, sofreímos.

Cortamos en parmentier (cubos) la chirivía y zanahoria.

El apio lo limpiamos bien quitandole las hebras y cortamos a trocitos y añadimos si tiene hoja, la hoja también se puede aprovechar ya que da muy buen sabor.

El tomate lo pelamos, cortamos y añadimos por ultimo.

Cuando esté todo rehogadito, se le añade la copa de vino tinto y el cacito de caldo Knorr.

Cuando veamos que ha evaporado un poco el alcohol del vino, añadimos el agua, cubrimos y tapamos dejando cocer a fuego lento durante 30 minutos (dependiendo de la carne, lo iréis viendo probando un poco).

Mientras, pelamos y cortamos en gajos las patatas y freímos en aceite para la guarnición.


Y este es el resultado os queda también un salsita muy rica, así que preparar el pan, espero os guste esta receta.

07 noviembre 2010

Mini soufle de hongos y espárragos con sorpresa de chacina ibérica



Bueno con esta segunda receta participo en el Concurso de Tapas, Pinchos y Montaditos que organiza Elena en su Salsa y que patrocina Més del Passeig y Pasteles de Barcelona


Esta receta es como siempre digo es muy sencilla de hacer y es que es verdad, tiene muy poca complicación y es muy sabrosa.

INGREDIENTES

6 espárragos pequeños/ medianos
150ml. de nata
1 huevo
sal
mahonesa
50 gr. de setas para la mezcla
50gr. para saltear
5 lonchas de lomo ibérico



PREPARACIÓN

Ponemos en una jarra los espárragos puedes reservar las puntitas para decorar el plato,las setas,el huevo ,la nata y la sal no abusando mucho que al llevar el lomo ibérico ya tiene su sal.

Batimos bien y colamos, reservamos.

Cortamos el lomo ibérico y ponemos un trozo pequeñito en el fondo de los mini/mufins que serán los moldes que utilizaremos para el soufle



Añadimos la mezcla a los moldes




Y horneamos en el microondas un minuto y medio, dejamos atemperar mientras preparamos las cucharitas con la salsa de mahonesa, ponemos el soufle y salteamos unas cuantas setas que serán decoración, decoramos con las setitas y una puntita de esparrago y lista, esta tapa es templadita.




Probarla no se pierde mucho tiempo haciéndola y con estas cantidades os da para unas 18 o 20 tapas o cucharillas, así que para el comienzo de una cena es ideal.

06 noviembre 2010

Salmón marinado al Eneldo y Estragón



Esta propuesta que os traigo, la empece a hacer hace mucho tiempo, por un tema de dietas, tenia que comer salmoncito marinado pero que tuviese las menos grasas añadidas posibles y decidí hacer mi propio salmón marinado, es facilismo de hacer y como siempre digo :como lo hecho en casa no hay nada.


En esta foto esta acompañando una tósta de pan con queso fresco de untar, pero podéis utilizarlo en ensaladas o como mejor os guste es un producto muy versátil.

Esta receta participa en el Concurso de Tapas, Pinchos y Montaditos que organiza Elena en su Salsa y que patrocina Més del Passeig y Pasteles de Barcelona

INGREDIENTES

1 Filete de salmón de unos 200 o 250 gm.
300g de sal gorda
250g de azúcar
Eneldo y Estragón (la cantidad que más os guste) un par de cucharaditas de café van bien

PREPARACIÓN

mezclamos la sal, el azúcar, el eneldo y el estragón.

Añadimos al fondo de la fuente donde pondremos el salmón una base de la mezcla anterior y a continuación el filete o los filetes de salmón, cubrimos bien con el resto de la mezcla y lo tapamos con papel film.

Dejamos en la nevera unas 7 u 8 horas.

Retiramos el exceso de sal y azúcar con un paño o bien como suelo hacerlo yo, con un poco de agua y lo coloco sobre una tabla cortando lonchas finitas al bies (en diagonal) lo coloco todo en un taper bañado de aceite de oliva y podéis disfrutar de el cuando queráis.

Consejito: la piel no la desechéis cortarla y pasarla por aceite caliente, la freís muy bien y tenéis un crujiente de pescado para decorar vuestros platos.


Aquí lo veis en mi taper, esta bueniiisimo, espero lo disfruteis.

04 noviembre 2010

Panna cotta de capuchino con soja



Postre, toca un postre ligero de tomar, el cual, después de comer si estas acostumbrad@ a tomar un cafelito, este te dejara ese saborcito rico en la boca.

Para conocerla mejor en tirado de Wikipedia y dice así:

La panna cotta (en italiano literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatificantes, que se puede adornar como más os guste.


INGREDIENTES

500ml. de leche de soja
500ml. de nata
2 sobres de café instantáneo capuchino en mi caso descafeinado
150gm de azúcar(aquí la cantidad que más os guste)
12 hojas de gelatina
caramelo.

PREPARACIÓN

Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
Calentamos la soja y la nata en un cazo pero reservamos una taza para mezclar con el capuchino .
Añadimos el azúcar y disolvemos en los líquidos y a continuación el capuchino,no dejamos de mover.

Cuando veamos que esta caliente pero si hervir escurrimos de agua las hojas de gelatina y añadimos a la soja, la nata y el capuchino.

Disolvemos y colamos

La mezcla la puse en una jarra para que me facilitara el llenado de los moldes.

A los moldes ponemos el caramelo y añadimos la panacota.

Y dejamos reposar 20 minutos fuera del frigo y luego lo metemos dentro del frigorífico un tiempo de 4 horas.


Probadlo esta riquisima.

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